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γ-榖維素（γ-Oryzanol）
γ-Oryzanol主要成份：
Ferulic acid ester(阿魏酸酯化物質)、
Cycloartenol、
24-methyl cycloartenol Phytosterol(植物性固醇)、
β-Sitosterol、
Campesterol
γ-oryzanol是一種自然界存在的物質，是米糠的成份之一，具有抗氧化效力。研究顯示，γ-oryzanol的抗氧化作用是維他命E的四倍，而且對於腸黏膜滲漏現象有保護的效果，包括腸躁症以及胃腸黏膜潰痬等，在γ-oryzanol中有好幾種成份，其中有阿魏酸酯化物質(ferulic acid esters of triterpenoid compound)以及植物固醇(phytosterol)，這二大類物質對於腸道健康最引起醫界研究之重視。
γ-oryzanol是一種促進生長的物質，存在於穀類中，並且可以從米糠中提煉出來。最早被當作賽馬場馬駒餵食的食物添加劑，可以增加更多結實的肌肉。到了1960年早期它就被發現應用在停經之後更年期之症狀。例如臉部潮紅等十分有效，它主要作用會增進腦下垂體的功能，而且會促進下視丘腦內啡(Endorphine)的釋出。
臨床研究發現8位停經後婦女及13位卵巢切除病患每天服用300亳克γ-oryzanol，長達38天，結果有三分之二患者更年期症狀減輕一半以上。另一篇醫學研究發現每天服用300毫克γ-oryzanol，結果有85%的病患症狀改善。
雖然γ-oryzanol近30年來被定位為調節自律神經失調的健康食品，但是近年來醫界對於它會影響到血脂的新陳代謝深感興趣。1982年日本Ishihara教授針對40位更年期婦女每日給予γ-oryzanol 300毫克的劑量，長達4~8週，發現85%的患者完全復原，而且γ-oryzanol可以有效地降低總膽固醇、三酸甘油脂及低密度膽固醇。更年期患者血中過氧化脂質(Lipid peroxides)的濃度原本就比較高，γ-oryzanol可以明顯地使該項指標恢復正常。
γ-oryzanol是一種抗氧化劑，應用在皮膚科而言，它具有皮膚抗老化功效，還具有吸收紫外線的作用，所以它可以作為美白劑或防曬乳霜，主要是因為它內部成份含有阿魏酸(Ferulic acid)。與維他命E相比較，γ-oryzanol是一種更強而有力的抗氧化劑，而且抗熱性更高，兩者若能當作健康食用合併一起使用，更可增強彼此的抗氧化作用。每日服用200毫克的γ-oryzanol還可保護腸胃道黏膜，1985開始日本醫界把它用來治療腸道滲漏癥候群之患者。也有部份消化道醫學專家把它應用在其他之腸胃道疾病包括各種胃炎所引起的噁心、嘔吐、腹脹、胃痛、灼熱感等等。
γ-oryzanol支持保護腸道黏膜的功效有三：
1、清除自由基，保護細胞膜與胞器內膜。
2、螯合金屬，將重金屬排出體外。
3、調整自由律神經活性，使胃酸分泌量正常。
臨床應用：
自律神經失調(Autonomic imbalance)：提升副交感神經活性
停經後更年期 (Postmenopausal syndrome)
慢性倦怠癥候群 (Chronic fatigue syndrome)
壓力性胃潰瘍(Stress ulcer)
卵巢功能低下(Hypoovarianism)
頸椎受傷(Cervical injury)
神經官能症(Neurosis)
動物與人體實驗顯示，γ-oryzanol有降低膽固醇的作用，尤其是對健康影響較大的LDL。總膽固醇大於200m g/dL時，γ-oryzanol降膽固醇的作用更明顯。
減輕更年期症狀
日本的研究顯示，對於子宮切除後出現熱潮紅症狀的女性，有67%在服用γ-oryzanol後明顯改善。另一份日本研究顯示，40位停經前期的女性，服用4~8週的γ-oryzanol後，90%覺得症狀有改善，40%覺得效果很不錯。許多更年期婦女害怕賀爾蒙療法的副作用，這時，γ-oryzanol或許會有幫助。
其他功能
作用在下視丘調節自律神經功能、改善胃潰瘍、對抗壓力、預防心血管疾病、抗發炎、抗過敏的作用。
劑量：
每日200～300毫克
副作用：
十分安全，幾乎沒有副作用。
參考資料、文獻：
Gamma-oryzanol from rice bran oil – A review. Journal of Scientific & Industrial Research Vol. 63, July 2004, pp569-578
米糠中γ-oryzanol之抗氧化能力探討
國立台灣海洋大學食品科學系碩士班專題討論
黃鈴懿 (5143) 12/3/2008
米糠為稻米精白過程中之副產物，含豐富的抗氧化物質，如多酚(polyphenols)、生育酚(tocopherol)、生育三烯醇(tocotrienol)、米糠醇(g-oryzanol)、固醇(sterol)等。米糠具有良好的抗氧化特性，米糠萃取物在清除DPPH自由基、還原力、延緩過氧化物與亞麻油酸甲酯雙烯結合等測試上，都與米糠濃度、總酚量成正相關；而米糠萃取物之亞鐵離子螯合能力雖隨濃度增加而上升，卻與總酚量無相關性。
γ-oryzanol為數種植物固醇(phytosterol)與阿魏酸(ferulic acid)酯化之化合物，具有清除DPPH自由基活性且與濃度有相關性，融入phosphatidylcholine脂質體 (liposome) 中可有效抑制脂質體過氧化，且效果比額外添加更佳；但γ-oryzanol卻無法清除OH∙及O2∙。在油源中添加10m mol/kg的γ-oryzanol，可有效的抑制脂質氧化，其中多元不飽和脂肪酸含量較高的油源如rosa mosqueta oil效果更為顯著。餵食0.025mmol trans-ferulic acid或γ-oryzanol5g /kg可顯著降低小鼠因酒精刺激而異常上升之血清AST(aspartate aminotransferase)及ALT (alanine aminotransferase)活性、肝脂質氫過氧化物與TBARS值等，亦可增加肝臟GSH(glutathione)含量及SOD (superoxide dismutase)活性，有效降低小鼠因酒精誘發肝損傷造成的氧化壓力。
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